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牛すじを茹でた汁はスープにするのがおいしい。汁は一度冷やして脂を除くと澄んでスッキリ。茹で汁 に［煮干し2本・塩2g・豆もやし］を入れ沸いたらコトコト10分ほど煮る。卵を溶き入れネギ・醤油少々で香り付け。｜美窪たえ｜おとな料理制作室.

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