熟成酒粕 使い方 (323 無料画像)

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高清水 【熟成させて「板粕」を「練粕」に!】 お店でよく見かける茶色や黄金色をした「酒粕」。板粕を踏込み空気を抜いて熟成発酵させた酒粕は、柔らかくなり「練粕」(地方によっては踏込粕、土用粕、押し粕とも言います。)といわれ、コクや旨みがたっぷりなので野菜 .

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